前回ご紹介した市販の米粉クッキーを目指したレシピです。
バター等の乳製品不使用ですので、小麦粉、乳製品のアレルギーがある方にも召し上がって頂けます。
市販品はタピオカ粉を使っていましたが、その代わりに、お料理にも使う(そして余りがちな)片栗粉を使ってみました。
食べ応えのあるクッキーです。

《材料》
A
米粉 100g
アーモンド粉 100g
片栗粉 40g
ココナッツシュガー 60g
抹茶の粉 10g

米油 50g
豆乳 80g

《作り方》
1、Aの粉類を全部混ぜる。


2、米油を入れて混ぜる

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3、豆乳を加えて、生地をまとめる。


4、ラップに包んで棒状伸ばす。


5、輪状にカットして天板に並べる。

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6、180度予熱有りで25分〜30分焼く。


プレゼントにも最適です。



抹茶の代わりに、ほうじ茶を大さじ2杯分、細かく砕いて入れると、ほうじ茶クッキーになります。


他にも色々なアレンジが出来ますが、
米粉はやはり和のテイストが合うのではないかなと思います。