なすの皮に含まれるナスニンには非常に強い抗酸化作用があり、老化防止、美肌効果が期待出来ます。
ズッキーニにはむくみ予防、高血圧対策になるカリウムが豊富です。
また、なすとズッキーニ両方とも水分が多く暑い時期の水分補給、体温調節に適した野菜です。
まだまだ暑い日が続きますので、さっぱりとした煮浸しで美味しく頂きましょう。
冷やすのもおすすめです。




《材料》※2人分
なす　　　　　　　　1本(大きめ)
ズッキーニ　　　　　1本
しょうが　　　　　　すりおろし小さじ1
水　　　　　　　　　100ml
顆粒和出汁　　　　　小さじ1/2
みりん　　　　　　　小さじ1
しょうゆ　　　　　　小さじ1
かつお節　　　　　　お好み



《作り方》
1、 なす、ズッキーニは2cm幅くらいの輪切りにし、薄く油を引いて熱したフライパンで両面焼き目をつけます。1度でフライパンにのらなければ順番に焼きます。


2、  しょうが、水、出汁、みりん、しょうゆを加えて煮立たせ、蓋をして火を通します。かつお節を加えて味を馴染ませたら完成です。器に盛り付けたらさらにかつお節をふりかけます。