パイナップルには食物繊維、ビタミンC、疲労回復効果のあるクエン酸などが豊富に含まれています。
また、タンパク質分解酵素であるブロメラインも豊富です。ブロメラインには、消化を助けたり、胃の炎症を鎮めたり、傷の治りを促進したり、のどなどの痛みを軽減するなどの様々な効果があるので、ぜひ摂取して欲しい栄養素なのです。
一方で、ブロメラインは加熱すると失われてしまうので、パイナップルは生で食べるのがおすすめです。
また、ゼラチンを分解する働きがあるので、ゼリーを作る際にパイナップルを入れると固まりません。
ゼリーやプリンに生の果肉や果汁を入れることは出来ないので、相性抜群のココナッツとパイナップルですが、別々にし、パイナップルをトッピングしました。



《材料》※2人分
ココナッツミルク　　　　200ml
アーモンドミルク　　　　100ml(豆乳などでも)
アガベシロップ　　　　　大さじ1.5~2
ゼラチン　　　　　　　　5〜7g
パイナップル　　　　　　お好み




《作り方》
1、 小鍋にココナッツミルク、アーモンドミルク、アガベシロップを入れて沸騰寸前まで温めます。ゼラチンを20〜30mlくらいのお湯でふやかし、小鍋に加えてよく混ぜます。


2、 粗熱がとれたら、器に入れて冷蔵庫でよく冷やします。刻んだパイナップルを乗せて完成です。