シャキシャキ食感のれんこんをたっぷり入れたガパオライス。
オイスターソースが無くてもウスターソースで作れます。

れんこんの旬は秋〜冬にかけてですが、少し早く夏に収穫されるれんこんは新れんこんと呼びます。旬のれんこんはねっとりした食べ応えがありますが、新れんこんはみずみずしくあっさりシャキシャキした食感です。
ビタミンC、パントテン酸、カリウムなどの栄養素が多く含まれており、ビタミンCはデンプンに守られているため加熱しても壊れにくいのが特徴です。




《材料》※2人分
れんこん　　　　　　150g
鶏ひき肉　　　　　　150g
あり合わせの野菜　　適量(今回はにんじん、ちんげん菜の茎)
ニンニク　　　　　　2かけ
卵　　　　　　　　　2個
ご飯　　　　　　　　2膳分
ウスターソース　　　小さじ2〜3
鶏ガラスープの素　　小さじ1/2(中華スープの素でも)
ナンプラー　　　　　小さじ1
炒める用の油



《作り方》
1、 ニンニク、れんこんを含め野菜をみじん切りにします。熱したフライパンに油を引いてニンニクを炒め、香りが立ったら野菜を入れて中火で炒めて火を通します。


2、  野菜に火が通ってきたら、鶏ひき肉を加えて炒めます。肉に火が通ったらウスターソース、スープの素、ナンプラーを加えてよく混ぜながら炒めます。

お皿に盛り付けて、別で作った目玉焼きをのせて完成です。