ネオ和菓子というジャンルのお菓子です。
羊羹の甘みは抑えてナッツやドライフルーツを詰め込んだテリーヌ。
あんこ(小豆)には様々なミネラルが豊富に含まれています。
貧血予防の鉄分、骨や歯を丈夫にするカルシウム、300種類以上の酵素の働きを助け老化予防にもなるマグネシウムなど。
ちなみに、小豆は実より皮の部分の方が栄養価が高いので、こしあんよりつぶあんの方が効果的に栄養を摂取出来ます。このレシピではどちらでもOKです。



《材料》
こしあんorつぶあん　　　　200g
粉寒天　　　　　　　　　　2g
水　　　　　　　　　　　　100g
ドライイチジク　　　　　　50g
レーズン　　　　　　　　　30g
クランベリー　　　　　　　30g
クルミ　　　　　　　　　　40g
カシューナッツ等　　　　　30g
ラム酒　　　　　　　　　　3g



《作り方》
1、小鍋に水と粉寒天を入れて中火で加熱し沸騰したら2分ほどそのまま加熱します。


2、 ボウルにあんこを入れて、1を少しずつ加えてよく混ぜます。


3、鍋に戻して弱火〜中火で混ぜながら5分ほど加熱し、刻んだナッツ類とドライフルーツ、ラム酒を加えてよく混ぜます。


4、 水に濡らした容器か型に入れて平らにします。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。




5、 固まったら、隙間にナイフで空気を入れて、打ちつけるようにひっくり返して取り出します。適当な大きさにカットして完成です。