切り干し大根には大根の栄養素がギュッと詰まっています。
生の大根と比較すると、カルシウムは20倍、カリウムは15倍、葉酸は6倍以上、さらに食物繊維も豊富に含まれています。
戻し汁にも栄養が含まれているので、捨てないで煮物や味噌汁に使うのがおすすめです。
ビタミンCをそのまま摂れる生の人参と合わせた美味しいサラダのレシピです。



《材料》※2〜3人分
人参　　　　　　　　　大きめ1本
切り干し大根　　　　　30g(乾燥状態)
スイートチリソース　　大さじ3
マヨネーズ　　　　　　大さじ2
こしょう　　　　　　　お好み
ナンプラー　　　　　　お好み



《作り方》
1、 人参はあればスライサーなどを使って出来るだけ細い千切りにし、切り干し大根はお湯に5分ほどつけて戻します。


2、 水分を絞り切って細かくカットした切り干し大根と人参、スイートチリソースとマヨネーズを加えてよく混ぜます。


3、 こしょうとナンプラーを加えてよく混ぜます。味付けが薄いようでしたら全体的に調味料を足して整えます。冷蔵庫でしばらく冷やして完成です。