旬のかぼちゃを使ったグルテンフリーのニョッキです。
かぼちゃにはβカロテン、ビタミンC、カリウム、食物繊維が豊富に含まれています。
βカロテンは体内に入るとビタミンAに変わります。
このビタミンAには、目の機能を正常に保ったり、皮膚や粘膜の健康を維持したりする働きがあります。
ちなみに、このβカロテンは皮の部分には更に多く含まれますので、今回のレシピのように皮を使わない時は、皮の部分はかぼちゃサラダなど別のお料理に活用しましょう。


《材料》※2人分
かぼちゃ(皮を除いて)　250g
米粉　　　　　　　　　100〜130g
塩　　　　　　　　　　ひとつまみ
水(生地が硬ければ)　　適量
バター　　　　　　　　10g
米粉　　　　　　　　　5g
豆乳　　　　　　　　　200ml
塩胡椒　　　　　　　　適量

　　　　　
《作り方》
1、 かぼちゃは蒸すかレンジで柔らかくして、皮を除きます。


2、 しっかり潰して、米粉と塩を加えて捏ねます。硬い場合は少しずつ水を加えて調整します。

食べやすい大きさに丸めて平たく窪ませます。

3、お湯を沸騰させ、2のニョッキを茹でます。火が通ると浮いてくるので、網ですくいます。


4、フライパンにバターを入れて弱火で溶かし、米粉を加えてよく混ぜて、豆乳を加えて煮立たせ、塩胡椒で味を整えます。


5、 ニョッキを加えてなじませたら完成です。