食物繊維とミネラルが豊富なオートミールを使った食べ応えのあるクッキーです。
小麦、乳製品、砂糖は使用していません。
白砂糖の代替品として今回使っているのがメープルシュガーですが、これはメープルシロップを乾燥させて粉状にしたものです。ほかの粉糖よりも甘味が少ないのが特徴です。
ですので、メープルシュガー以外のココナッツシュガーや甜菜糖などを使う場合は少し量を減らして下さい。
また、ハチミツやメープルシロップを使ってもよいですが、その場合はゆるくなりますので、
米粉とオートミールを気持ち多めにして下さい。ハチミツの方がメープルシロップよりも甘いので、その辺りも味見をしながら調整しましょう。
細かく計量しなくても美味しく出来ます。


《材料》※2人分
卵　　　　　　　　　　1個
メープルシュガー　　　40g(他の粉糖なら30g)
米油　　　　　　　　　大さじ1
オートミール　　　　　80g
米粉　　　　　　　　　30g
レーズン　　　　　　　30g


　　　　　
《作り方》
1、ボウルで卵を溶き、メープルシュガー、米油を加えてよく混ぜます。


2、オートミール、米粉を加えてヘラでよく混ぜ、最後にレーズンを加えて均等に行き渡るように混ぜます。


3、少量ずつ手で丸めて、天板の上に並べます。


4、上から押さえて平にして、160℃予熱有りのオーブンで20分ほど焼いて完成です。
しっかり冷ましてからお召し上がり下さい。