米粉のパイ生地に挑戦。
少し手間がかかりますので、お時間のある時に作って下さいね。

栄養豊富なりんごには、食物繊維、カリウム、ポリフェノールが豊富に含まれています。
加熱することで栄養素は凝縮され、特に食物繊維は1.3~1.8倍にまで増加します。
(但しポリフェノールは減少します)



《材料》※15cmタルト型orパイ皿
りんご　　　　　　2個
レーズン　　　　　お好み
米粉　　　　　　　150g(米粉の種類によって前後します)
サイリウム　　　　3g
バター　　　　　　90g
冷水　　　　　　　120ml
卵黄　　　　　　　1個




　　　　　
《作り方》
1、カットしたりんごを鍋底に少量の水を入れて煮て、途中レーズンを加えて水分をしっかり飛ばします。あればシナモンを加えて混ぜておきます。


2、米粉とサイリウムを良く混ぜて、まな板か台の上に広げます。
溶けないように細かくカットしたバターを乗せて、カードか包丁で細かく切るように5分ほど混ぜるとサラサラになります。バターが溶けないよう注意して下さい。


3、冷水を3回に分けて加えて、同じく切るように混ぜていきます。
全部の水を混ぜたら、ラップで挟んで綿棒で平たくし、三つ折りにしてラップで包んで冷蔵庫で10分冷やします。取り出したらまた綿棒で平くして三つ折りにして冷やす工程を2回繰り返します。


4、3度目に冷蔵庫から出したら、麺棒で広げて型にしっかり密着して載せます。余った生地は細長くカットします。


5、 りんご&レーズンを詰めて、細長い生地を網目状に載せて、卵黄を塗ります。210℃に予熱したオーブンで30分ほど焼いて完成です。