新じゃがを使って、外側はカリッと中はもっちりした食感のガレットです。
塩胡椒だけのシンプルな味付けにしました。
じゃがいもにはカリウム、ナイアシン、ビタミンCなどの栄養素が含まれています。
特にビタミンCは豊富で、葉物野菜やくだものと違って、加熱しても失われにくいのが特徴です。ビタミンCが、主成分であるデンプンに守られているからです。
そして、新じゃがいものビタミンC含有量は、通常のじゃがいもの4倍と言われています。


《材料》
新じゃがいも　　　　　200g
にんじん　　　　　　　30g
しらす　　　　　　　　30g
片栗粉　　　　　　　　大さじ2
塩胡椒　　　　　　　　お好み
パセリ　　　　　　　　お好み
オリーブオイル　　　　大さじ1/2


《作り方》※2人分
1、 新じゃがいもとにんじんはなるべく細い千切りにします。ボウルにしらす、片栗粉、塩胡椒と一緒に入れてよく混ぜます。


2、 フライパンにオリーブオイルオイルを入れて加熱し、1を薄く伸ばして入れ、蓋をして7分ほど中火で蒸し焼きにします。裏返してまた7分ほど焼き、蓋をとって水分を飛ばすように両面を焼き上げて完成です。
お皿に盛り付けてパセリを散らします。