美麗の甘党レシピ

美麗の甘党レシピ〜グルテンフリー、砂糖フリーのお菓子達~

甘いお菓子が大好きな皆様へ。

こちらでは、安日院長が推奨するグルテンフリー、砂糖フリーの生活を楽しんで頂けるような、美味しくて簡単なお菓子の作り方をご紹介していきます。
食生活全てを無理して変えるのではなく、少しでも身体に良いものを選んで健康で充実した生活を送って頂けますように。

主な小麦粉の代用は米粉、大豆粉、アーモンド粉、
砂糖の代用はココナッツシュガー、メイプルシュガー、メイプルシロップ、甘酒などになります。
お料理の際もぜひ活用して下さい♪

大豆粉とアーモンド粉のパウンドケーキ

焼き菓子
小麦粉、砂糖を使わない、基本のパウンドケーキです。
ボールに材料をどんどん入れて混ぜていくだけ!
粉を振るったり、卵を溶いたりする必要もなく、とても簡単です!
大豆とアーモンドが主成分なので、糖質制限されている方にもおススメのおやつに。
また、このブログでご紹介するレシピでは、バター以外の乳製品は使用しません。
バターも通常より使用量を少なくします。

パウンド型は、奥行き21×幅8×高さ6のサイズです。
16cmの型を使う場合は全体を3分の2ほどの材料の量にするなど、調整して下さいね。

《材料》
A バター 60g
ココナッツシュガー 90g
卵2個
無調整豆乳 100〜150ml
お好みで、ラム酒 大さじ2(生地との相性がいいです)、ドライフルーツやナッツ類 等(今回はプルーン使用)

B 大豆粉 100g
アーモンド粉 150g
ベーキングパウダー9g(アルミフリーのものをオススメします)
今回使用する材料

《作り方》
1、常温で溶かしたバターにココナッツシュガーを加えて混ぜる。その後卵をそのまま入れて混ぜる。
手順①

2、Bの粉類を入れる
手順②


3、よく混ぜたら、豆乳を加えて更に混ぜる。
手順③

4、お好みで、ラム酒やドライフルーツ(ラム酒漬けしたものもおススメ)、クルミ等ナッツ類を投入。今回は鉄分の豊富なプルーンを入れました。
手順④

5、よく混ぜたら、型に入れて、余熱したオーブンで180度15分、150度40分〜50分焼く。
(型にはバターを塗って、クッキングシートを貼り付けておく)
手順⑤

6、竹串で刺して生地がついてこなければ完成!
手順⑥

しばらく型に入れたまま冷まして下さい。
冷めたら、ラップに包んで冷蔵庫にて保存しておくと、カットしやすいです。
(もちろん、常温でも保存可能です。)
手順⑦

とてもしっとりした食感のケーキですよ♪

今回、砂糖の代わりにココナッツシュガーを使いました。
ココナッツシュガーはココナッツの花の蜜を乾燥させたもので、砂糖と同じくらい甘味があります。ただ、ケーキの色は茶色くなりますので、薄い色にしたい場合はメイプルシュガーがオススメです。
左:ココナッツシュガー 右:メイプルシュガー

甘味は少なくなるので量を調整して下さい。
また、メイプルシロップや蜂蜜を使う場合は生地が緩くなるので、豆乳の量で調整して下さい。
大豆粉とアーモンド粉のパウンドケーキ

暖かいお紅茶と共にどうぞ♡