私はコーヒーが苦手で飲めないのですが、ティラミスは不思議と食べられます。
ただ、やはり大好き！とまでは思えず、
コーヒーの苦味とチーズフィリングの甘味のコラボが絶妙なティラミスの苦味を、コーヒーではなく、大好きな抹茶に置き換えました。
抹茶スイーツ好きの皆さんには特に作って頂きたいです。

《材料》
マスカルポーネチーズ　　　100ｇ
生クリーム　　　　　　　　100ml
メープルシュガー　　　　　60ｇ　
卵黄　　　　　　　　　　　1個
ゼラチン　　　　　　　　　５g
お湯(ゼラチンをふやかす)　大さじ3

米粉のパン、カステラ、ビスケット等　　お好み
抹茶粉(お湯で溶いて濃くいれる)　　　　お好み

※今回は市販の甜菜糖入り米粉ビスケットを使用しました。ただし、安日院長からは甜菜糖も推奨出来ないと言われております。
米粉100%のパンや焼き菓子の市販品はだいぶ増えてきましたが、砂糖不使用であるものはなかなか見つけられないと思います。そんな時は神経質にならず、少しだけ妥協してより良質な市販品を使用して下さいね。もちろん、手作りの米粉パンやビスケットを使用して頂ければ理想的です。

《作り方》
1、抹茶の粉をお湯で溶かして濃い抹茶をつくる。細かくちぎったパン、カステラ、ビスケット等を浸して混ぜ、冷ましておく。


2、生クリームをボールに入れてホイッパーで7分位に泡立てる。氷水や保冷剤をボールの下に敷いて冷やしながら泡立てると早いです。


3、卵黄、メープルシュガー、マスカルポーネチーズを加えてホイッパーで混ぜ、さらに、お湯でふやかしたゼラチンを加えてまぜる。


4、器の底に1の抹茶を浸した生地を入れ、その上に3を入れる。これを交互にもう一度重ねて入れる。








5、冷蔵庫で2、3時間冷やして、茶漉し等で抹茶の粉をふるって完成！