梅雨ですね。。。
ジメジメした季節を乗り切る、さっぱりとした冷たいスイーツをご紹介します。
寒天を使ったフルーツたっぷりのテリーヌ。
テリーヌは、お野菜をコンソメゼリーで固めたお料理として定番ですが、生のままのフルーツで簡単にデザートになります。
フルーツはお好みのものでOKですが、彩りを考えて3色入れると断面がとても綺麗に仕上がります。
今回はバナナ(以外とオススメです。酸味のあるフルーツと合います)、キウイフルーツ、アメリカンチェリーを入れました。
黄色いフルーツはオレンジ、マンゴーなど。
赤いフルーツは、季節によってイチゴやフルーツトマトなどもオススメ。今の時期は山形の美味しいさくらんぼ入れてもいいですね。

《材料》
・寒天　　　　　4g(粉でも棒でも)
・水　　　　　　300ml
・はちみつ　　　大2と1/2
・レモン汁　　　大1
・バナナ　　　　1と1/2本
・キウイ　　　　2個
・アメリカンチェリー　　お好み(種を除いておく)

《作り方》
1、小鍋に寒天と水を入れ温める。沸騰したら弱火にして完全に溶かす。(粉寒天はそのまま、棒寒天は30分程水でふやかしてからよく水切りをして、細かくちぎって入れる)
その後、はちみつを加えて溶かし、火を止めてレモン汁を加える。



2、1の液を冷ます間にフルーツをカットする。バナナは輪切りにしてレモン汁(分量外)で和えて色留めする。チェリーは種を取り除く。


3、パウンド型にラップを敷いて、フルーツを重いものから順に入れていく。
今回はバナナ→キウイ→チェリー。


4、粗熱が取れた1の液を隙間無く注ぎ込む。冷蔵庫で3時間程冷やして完成！


※パウンド型は21cm×7cm×高さ6cmのものを使いました。
余ったら、もしくはパウンド型が無ければガラスの縦長のグラスに入れても綺麗に出来ると思います♪