長野県の名物、そば粉で作るおやきです。
蒸し器は使わず、フライパンひとつで簡単に作ります。

蕎麦には、ルチンをはじめ、ビタミンB群やミネラルが豊富に含まれています。
また、白米と比較するとカロリーが低く、タンパク質を豊富に含んでいますので、ダイエットにも最適です。
ルチンはポリフェノールの一種で、毛細血管を強くする働きがあるため、血管を柔らかくし、血液の流れを良くする効果が期待されます。
また、抗酸化作用もあるため、老化予防、認知症予防の効果も期待出来ます。

具材は、きんぴらごぼうや茄子の味噌炒め、あおやつにするならあんこなどがおすすめです。
こちらのレシピでは野沢菜炒めにしました。
軽食にピッタリです。

《材料》※5〜6個分
そば粉　　　　　　　100g
米粉　　　　　　　　100g
熱湯　　　　　　　　150〜170ml(米粉の吸水性による)
野沢菜　　　　　　　お好み
人参　　　　　　　　お好み
豚肉　　　　　　　　お好み
しょうゆ、酒　　　　少々　　　　　　
《作り方》
1、 具を作ります。塩抜きした野沢菜、細かく切った人参、豚肉を炒めてしょうゆ、酒で味付けします。


2、 ボウルにそば粉、米粉をいれてさっくり混ぜ、真ん中に熱湯を加えて菜箸などで混ぜます。


3、 少し冷めたら手でよく捏ねてまとめます。


4、5〜6等分して、麺棒で平たく広げて中に具材を入れて包みます。広げる時、まな板や麺棒にくっつかないよう、米粉をつけて下さい。


5、 薄く油(分量外)を敷き熱したフライパンで焼き、両面焦げ目をつけたら、お湯(分量外)を加えて蓋をして、10〜15分ほど中火で蒸し焼きにして完成です。