一時はお取り寄せ数ヶ月待ちだった大人気・ケンズカフェ東京のガトーショコラの公開レシピを、少し材料を変えて再現しました。
元々グルテンフリーのガトーショコラとして注目されていましたが、更に、砂糖をココナッツシュガーに代えて、極限まで砂糖フリーに近づけます。
ハイカカオチョコレートには少し砂糖が含まれますので、出来るだけカカオの割合が高いものをおススメします。今回は72%のチョコレートを使用。80%、90%のものを使用する場合は、ココナッツシュガーの量を増やして下さいね。
100%のカカオチョコレートはなかなか入手出来ないので、今回のレシピは完全な砂糖フリーにはならず、申し訳ございません。でも、本当に美味しいし簡単ですので、ぜひ作って頂きたいです！

《材料》
チョコレート(カカオ70%以上) 200g
バター　　　　　　　　　　　　170g
卵　　　　　　　　　　　　　　4個
ココナッツシュガー　　　　　　70g

《作り方》
１、 卵をホイッパーで溶いてザルで濾す。


２、 角切りしたバターとチョコレートを湯煎で溶かす。


３、 ココナッツシュガーを加えて、ホイッパーで混ぜる。


４、 湯煎したまま、溶き卵を４回に分けてホイッパーでよく混ぜる。


５、 型に入れて、予熱したオーブンで180℃で20〜25分焼く。(生っぽく仕上げたい時は20分)


６、 型に入れたまま冷まし、一晩冷蔵庫で冷やして完成。お好みの厚さにカットしてお召し上がり下さい。冷蔵で1週間ほど日持ちします。