桜と小豆の蒸しケーキ
和菓子
桜の季節の和スイーツ。
小麦粉&乳製品不使用、焼かずに蒸すところがヘルシーポイントです。
ちなみに、薄いピンクに見えるのは、桜ではなく生地に混ぜたこしあんの色です。
《材料》
桜の塩漬け 20g
A 豆乳 130g
小豆こしあん 120g
菜種油 大さじ1
B 製菓用米粉 120g
ベーキングパウダー 小さじ1
※こしあんは市販のものでも手作りでもOKです。ものによって甘味の強さが違うと思うので、生地を味見して甘さが足りない場合は、粉糖(出来れば白糖ではなくメープルシュガーや甜菜糖など)を加えて調節して下さい。こしあんを入れ過ぎると膨らまなくなります。
《作り方》
1.桜の花は塩抜きをして水気をとり、トッピングに使うもの(全体の1/3くらい)を除いて細かく刻みます。
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2.Aをボウルに入れて泡だて器でよく混ぜます。
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3.2にBと桜の花を加え、よく混ぜます。
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4.蒸し器にクッキングペーパーを敷いて(ぐちゃっとなっても大丈夫なので蒸し器の形に合わせる)、3を入れてトッピングの桜の花を乗せ、強めの火で20~25分蒸して完成です。
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小麦粉&乳製品不使用、焼かずに蒸すところがヘルシーポイントです。
ちなみに、薄いピンクに見えるのは、桜ではなく生地に混ぜたこしあんの色です。
《材料》
桜の塩漬け 20g
A 豆乳 130g
小豆こしあん 120g
菜種油 大さじ1
B 製菓用米粉 120g
ベーキングパウダー 小さじ1
※こしあんは市販のものでも手作りでもOKです。ものによって甘味の強さが違うと思うので、生地を味見して甘さが足りない場合は、粉糖(出来れば白糖ではなくメープルシュガーや甜菜糖など)を加えて調節して下さい。こしあんを入れ過ぎると膨らまなくなります。
《作り方》
1.桜の花は塩抜きをして水気をとり、トッピングに使うもの(全体の1/3くらい)を除いて細かく刻みます。
2.Aをボウルに入れて泡だて器でよく混ぜます。
3.2にBと桜の花を加え、よく混ぜます。
4.蒸し器にクッキングペーパーを敷いて(ぐちゃっとなっても大丈夫なので蒸し器の形に合わせる)、3を入れてトッピングの桜の花を乗せ、強めの火で20~25分蒸して完成です。