牛乳の代わりに豆乳、小麦粉の代わりに米粉を使ったカスタードクリームです。
一般的なカスタードクリームは卵の黄身しか使いませんが、このレシピでは全卵を使うので、残った白身の使い道に困ることもありません。
タルトやシュークリームなどに使うのはもちろん、そのまま食べても美味しいです。
写真はいちごと一緒に器に詰めたデザートです。
いちごを半分にカットしたものを、断面を器に貼り付けて上からカスタードクリームを詰めるだけですので、ぜひ作ってみて下さい。


《材料》
卵　　　　　　　　　1個
無調整豆乳　　　　　200ml
メープルシュガー　　35g(砂糖を使う場合は30g)
米粉　　　　　　　　10g
バター　　　　　　　7〜8g


《作り方》
1、 ボールで卵、メープルシュガーをよく混ぜ、さらに米粉を加えて混ぜます。


2、 鍋で豆乳を沸騰直前まで温め、1のボールに加えて混ぜます。


3、2を濾して鍋に戻入れ、弱火でゆっくりかき混ぜながら温めます。


4、 クリーム状になったら火を止め、バターを溶かし混ぜて、粗熱がとれたら冷蔵庫でよく冷やして完成です。